BỘT CA CAO NGUYÊN CHẤT VÀ CÁCH PHÂN BIỆT

Hiểu như thế nào là bột ca cao nguyên chất, cùng Cacao AnA phân biệt bột ca cao nguyên chất và bột cacao pha trộn để lựa chọn sử dụng phù hợp mục đích của mình các bạn nhé.

Ngày đăng: 01-07-2018

5,921 lượt xem

Cũng như các sản phẩm được chế thành bột khác: Bột Cacao có “Nguyên chất” không? Bột ca cao nguyên chất là như thế nào? Làm sao phân biệt nguyên chất và không nguyên chất?…Là những câu hỏi mà các bạn thường hay thắc mắc và lo lắng khi mua sản phẩm.

Cũng có nhiều bài viết đã nói về cách phân biệt bột ca cao nguyên chất khá kỹ. Và hôm nay, Cacao AnA xin được góp thêm một số kiến thức mà mình học hỏi được trong quá trình sản xuất của mình để các bạn tìm hiểu thêm.

Định nghĩa: Bột ca cao nguyên chất

Bột ca cao nguyên chất được định nghĩa là bột cacao không pha thêm tạp chất hay bất cứ cái gì không phải là ca cao. Nguyên liệu được làm từ 100% là hạt ca cao.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi bán “bột ca cao nguyên chất” với nhiều loại giá khác nhau. Nếu không hiểu rõ về cacao thì thật khó phân biệt được đâu là bột nguyên chất thật. Thấy giá cả chênh lệch dữ, mua về dùng thử có khi xui thì chất lượng còn tỉ lệ nghịch với giá. Uống vào thấy “Sao mà ca cao lại dở quá vậy nè, có lúc thì nó đắng nghét, lúc chua chua, có khi còn nghe mùi là lạ. Thật không biết bột ca cao nguyên chất là sao nữa!”

cách phân biệt bột ca cao nguyên chất

Các loại bột ca cao bán trên thị trường.

Mẫu 1: bột cacao Malaysia + kiềm hóa

Mẫu 2: Bột cacao Malaysia + vani

Mẫu 3: Bột cacao Indonesia + vani

Mẫu 4: Bột cacao nguyên chất 100% Việt Nam

Mẫu 5: Bột cacao 3 trong 1 suất xứ Việt Nam

Phân loại Bột ca cao nguyên chất bán trên thị trường.

Có lẽ đã có nhiều công thức được sáng tạo thêm cho sản phẩm mà bạn sẽ mua. Nhưng nhìn chung tại thị trường Việt Nam hiện tại các bạn có thể mua được 1 trong 2 loại sản phẩm với 1 trong 2 trạng thái như sau:

phân biệt các loại bột ca cao trên thị trường

Phân loại bột ca cao

Bột ca cao trong nước được sản suất tại các tỉnh phía Nam Trung bộ và Tây Nguyên. Với nguồn nguyên liệu là chính từ cây ca cao của Việt Nam. Nông trại Cacao AnA của chúng tôi cũng là một trong số đó: sử dụng hạt cacao của chính vườn ca cao nhà mình, tự lên men, rang xay và chế biến theo phương pháp thủ công tỉ mỉ để tạo ra bột ca cao nguyên chất AnA mang hương vị đặc trưng của ca cao Việt Nam mà các sản phẩm ngoại nhập khác không có được.

Bột ca cao pha là bột có pha thêm các chất như vani tổng hợp, đường, sữa bột, milo, hay bột ngũ cốc kiềm hóa.

Bột ca cao ngoại nhập thường có suất xứ từ Malaysia.

Cách phân biệt bột ca cao nguyên chất

Với 2 trạng thái bột ca cao nguyên chất và không nguyên chất ta có thể phân biệt dựa vào các đặc điểm sau:

 

 

Bột ca cao nguyên chất

Bột ca cao không nguyên chất

Nguyên nhân khác nhau

Màu

+ Một màu xám nhạt đồng nhất.

+ Không chứa những hạt nhỏ li ti có màu lạ.

+ Đôi khi thấy hơi bết và ẩm do còn dữ lại bơ cacao ( khoảng 10% bơ)

+ Màu xám đậm hơn.

+ Có các hạt nhỏ màu trắng

+ Nhìn có vẻ khô hơn

+ Do kiềm hóa.

+ Do độ rang chín.

+ Do có trộn đường, sữa bột…

+ Do hàm lượng bơ còn giữ lại

Mùi

+ Có mùi thơm nhẹ, dễ chịu.

+ Mang đặc trưng của mùi socola thơm ngon.

 

+ Có mùi Vani, mùi hắc khó chịu

+ không rõ mùi socola.

+ Do hạt lên men

+ Do trộn vani, hương liệu.

Vị

+ Có vị đắng khá mạnh nhưng không hắc. Dễ uống.

+ Có thể có vị chua tự nhiên.

+ Cảm giác béo béo của socola.

 

 

+ Không đắng lắm do đã kiềm hóa.

+Hoặc rất đắng và hăng.

+ Không có vị chua tự nhiên

+ Do còn giữ lại bơ ca cao

+ Do đặc điểm hạt cacao của Việt Nam.

+ Do mục đích sử dụng khác nhau

 

Nếu là người đã từng làm việc với hạt ca cao lên men, đã từng rang và nghiền hạt này 1 vài lần thì có thể dễ dàng phân biệt được đâu là bột ca cao nguyên chất chỉ bằng cách ngửi mùi. Cái mùi hạt cacao lên men đúng chuẩn sẽ nhanh chóng tạo cho bạn 1 ấn tượng đặc biệt về hương vị socola nguyên bản.

Việc đánh giá ngon hay dở của các loại bột cacao nêu trên đôi khi lại tùy vào sở thích và gu của từng người. Tuy nhiên chắc chắn 1 điều là nếu bạn muốn cảm nhận đúng hương vị của ca cao nguyên chất thật sự, nếu bạn muốn uống ca cao vì tác dụng của nó đối với sức khỏe của mình thì các bạn nên chọn bột ca cao trong nước!

Vì sao ư? Vì bí quyết ngon hay dở của bột ca cao nguyên chất chính là ở hạt ca cao lên men tự nhiên!

Các bạn cũng đã từng nghe đâu đó rằng hạt cacao của Việt Nam sản suất ra socola thuộc hàng ngon nhất thế giới chưa? Chất lượng hạt ca cao của Việt Nam chúng ta không phải ngẫu nhiên mà được các nhà làm socola thủ công của Nhật, Pháp hay Canada tìm về tận vườn để mua.

Còn nếu mục đích sử dụng của các bạn là dùng bột ca cao để làm nguyên liệu làm bánh, không uống trực tiếp, muốn mua với giá rẻ hơn thì các bạn có thể chọn bột cacao ngoại nhập tại đây.

 

Cacao AnA

Địa chỉ Nông trường Cacaoxã Eana, Krong Ana, Đaklak

Xưởng Sản xuất: Hẻm 50 Phan Huy Chú, TP. BMT

Hotline:          0963 171 047 (Trung)

Website:        cacaoana.com

Fanbage:       Cacao AnA

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha